Bánh cáy (gâteau de riz à la pâte de sésame)

Modo de preparo

1. Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen en remuant jusqu'à ce qu'elles dorent et dégagent une odeur de noisette.
2. Pilez les graines grillées avec le sucre de la farce au mortier ou au mixeur jusqu'à obtenir une pâte grossière, puis réservez.
3. Mélangez la farine de riz gluant, le sucre, le sel et l'huile, puis ajoutez petit à petit l'eau tiède en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
4. Divisez la pâte en 12 boules, aplatissez chacune en disque, déposez au centre une cuillère de farce au sésame, refermez et formez une petite boule bien lisse.
5. Aplatissez légèrement les boules pour former des galettes d'environ 6 cm de diamètre.
6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et déposez les gâteaux, puis faites-les cuire 4 minutes par face en les retournant délicatement.
7. Laissez-les refroidir 10 minutes sur une grille avant de servir pour que la texture se stabilise.