Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Molhos & bases
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Ingredientes
Informação nutricional
25 kcal por porção
- Proteínas
- 0,9 g
- Carboidratos
- 0,9 g
- dos quais açúcares
- 0,4 g
- Gorduras
- 1,9 g
- das quais saturadas
- 0,2 g
- Fibras
- 0,4 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Variações e dicas
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Receita original Ecomely.