Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Molhos & bases
Bzar (mélange d'épices omanais)
Le bzar est un mélange d'épices typique d'Oman, aux notes chaudes de curcuma, de cumin et de cardamome. On l'utilise pour parfumer les viandes, les poissons et les riz, et il se conserve plusieurs mois en pot hermétique.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Informação nutricional
11 kcal por porção
- Proteínas
- 0,4 g
- Carboidratos
- 1,2 g
- dos quais açúcares
- 0,1 g
- Gorduras
- 0,4 g
- das quais saturadas
- 0,1 g
- Fibras
- 0,6 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Fais griller à sec les graines de cumin et de coriandre entières dans une poêle 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- Laisse-les refroidir, puis réduis-les en poudre fine au moulin à épices.
- Mélange dans un petit bol toutes les épices moulues, dont le curcuma, la cardamome, le gingembre, le girofle, la cannelle et le poivre.
- Ajoute le sel fin et le piment de Cayenne si tu l'utilises, puis mélange bien jusqu'à obtenir une poudre homogène et couleur ocre.
- Verse le mélange dans un pot en verre hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et utilise-le dans les 6 mois.
Variações e dicas
Bzar frais. Ajoute une pincée de sumac ou de zeste de citron séché pour un bzar plus acidulé, idéal sur le poisson.
Receita original Ecomely.