Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Carnes
Cabrito assado (cabritu assadu)
Un chevreau rôti au four, frotté d'ail, d'oignon et de laurier, dont la peau devient croustillante et la chair très tendre. C'est le plat des grandes occasions au Cap-Vert.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
861 kcal por porção
- Proteínas
- 49,8 g
- Carboidratos
- 16,6 g
- dos quais açúcares
- 2,3 g
- Gorduras
- 65,4 g
- das quais saturadas
- 41,6 g
- Fibras
- 2,5 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Écrase l'ail avec le sel, le poivre, le paprika et le vinaigre, puis frotte la viande avec cette pâte.
- Place la viande dans un plat à four avec les oignons coupés en quartiers, les feuilles de laurier et l'huile.
- Enfourne pour 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson 1 h 15 à 1 h 30 en arrosant régulièrement.
- Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers dans le plat les 45 dernières minutes.
- Vérifie la cuisson : la viande doit se détacher facilement de l'os. Laisse reposer 10 minutes avant de découper.
Variações e dicas
Version rôtie au barbecue. Fais cuire la viande au barbecue à feu moyen-doux en la retournant souvent, pendant environ 1 h 30.
Receita original Ecomely.