Pratos do dia a dia
Caruru
Guisado de quiabo, camarão seco e amendoim, base da cozinha afro-brasileira da Bahia. É ligado com azeite de dendê, que lhe dá a cor alaranjada e o sabor único.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- Deixe o camarão seco de molho por 15 minutos em água quente, depois escorra e pique-o grosseiramente.
- Corte o quiabo em rodelas depois de lavá-lo e secá-lo, para diminuir a viscosidade.
- Numa frigideira grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho picados por 3 minutos.
- Acrescente o camarão picado, os tomates em cubos e o gengibre, e deixe cozinhar por 5 minutos.
- Junte o quiabo, a água e a pasta de amendoim, depois deixe apurar por 15 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Adicione o amendoim triturado, ajuste o sal e a pimenta, e sirva com arroz e farofa.
Variações e dicas
Versão sem camarão. Substitua o camarão seco por cogumelos shiitake secos reidratados, para um sabor umami parecido.
Com o que se encontra por aqui. O azeite de dendê encontra-se em mercearias africanas; na falta, use óleo de girassol com uma pitada de páprica defumada.
Receita original Ecomely.