Pratos do dia a dia
Cepelinai (cepelinai)
Grandes almôndegas lituanas em forma de zepelim, feitas de massa de batata crua ralada envolvendo um recheio de carne moída. Servidos com creme azedo e bacon fumado, são o prato nacional da Lituânia, comido sobretudo ao almoço nos dias de festa.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Sauce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- Rala as batatas bem finas e depois aperta-as num pano de cozinha para tirar a água. Recolhe o amido que se deposita no fundo da tigela e guarda-o.
- Mistura a polpa ralada, a cebola pequena, o sal e o amido guardado até obteres uma massa macia e pegajosa.
- Para o recheio, mistura a carne moída com a cebola picada, o alho, o ovo, o sal e a pimenta. Amassa bem para que o recheio fique homogéneo.
- Pega numa porção de massa com a mão molhada, achata-a em forma de disco, põe uma colher de recheio no centro e fecha-a em forma de gota alongada, bem selada.
- Mergulha os cepelinai numa panela grande com água a ferver e salgada, em lume brando, durante 25 a 30 minutos. Sobem à superfície quando estiverem cozidos.
- Entretanto, frita o bacon em seco até ficar estaladiço e reserva-o com a gordura.
- Escorre os cepelinai, dispõe-nos nos pratos, rega com a gordura do bacon e com o creme azedo, polvilha com o bacon e com um raminho de endro se tiveres.
Variações e dicas
Versão vegetariana. Substitui o recheio por cogumelos silvestres salteados com cebola e queijo fresco escorrido, e mantém o creme azedo.
Com o que se encontra cá. O creme azedo pode ser substituído por queijo fresco batido com um fio de sumo de limão.
Receita original Ecomely.