Modo de preparo

Dans un bol, délaye la levure dans l'eau tiède avec le miel et laisse reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
Mélange la farine, le sel, la cannelle et le clou de girofle dans un saladier, puis ajoute l'eau levurée et l'huile d'olive.
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis incorpore les noix concassées et les raisins secs si tu en utilises.
Laisse lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Façonne une grosse boule ronde, pose-la sur une plaque, puis découpe en croix peu profonde sur le dessus.
Décore avec de petites chutes de pâte en forme de feuilles ou de croix, et laisse lever encore 30 minutes.
Badigeonne de dorure et enfourne à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux.
Dès la sortie du four, glace la surface au miel avec un pinceau et laisse refroidir sur une grille.

Version aux figues. Remplace la moitié des noix par des figues séchées hachées pour une saveur plus fruitée.

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