Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Sobremesas
Glace à l'ananas
Une glace onctueuse et fruitée, préparée avec la chair juteuse de l'ananas pour une fraîcheur sucrée-acidulée. On la déguste volontiers l'après-midi, par grosses chaleurs, sur les terrasses de Gustavia.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Informação nutricional
441 kcal por porção
- Carboidratos
- 58,9 g
- dos quais açúcares
- 54,7 g
- Fibras
- 2,7 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Épluche l'ananas, retire le cœur fibreux et coupe la chair en morceaux. Mixe-la finement avec le jus de citron vert pour obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu'à frémissement, sans le laisser bouillir.
- Dans un bol, fouette les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis verse dessus le lait chaud en filet en fouettant.
- Remets la crème anglaise dans la casserole et cuis à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, sans dépasser 82 °C.
- Laisse refroidir, puis incorpore la purée d'ananas, la crème liquide froide et la pincée de sel.
- Verse la préparation dans une sorbetière et turbine 20 à 25 minutes, ou congèle dans un plat en remuant toutes les 45 minutes pendant 4 heures.
- Sers bien frais, dans des coupes ou en boules.
Variações e dicas
Version sans crème. Remplace la crème par 200 ml de lait de coco pour une glace plus légère et parfumée.
Receita original Ecomely.