Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Molhos & bases
Jaew som (sauce aigre-épicée aux tomates)
Sauce fraîche, acidulée et piquante, faite de tomates, de piments et de citron vert. Elle accompagne presque tous les plats laotiens, notamment le riz gluant et les grillades.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
38 kcal por porção
- Proteínas
- 1,6 g
- Carboidratos
- 6,2 g
- dos quais açúcares
- 4,5 g
- Gorduras
- 0,3 g
- Fibras
- 1,6 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Fais griller les tomates entières sur une poêle sèche jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement, puis épluche-les.
- Grille les piments et l'ail quelques instants dans la même poêle pour les parfumer.
- Pile les piments, l'ail et l'échalote au mortier avec une pincée de sel.
- Ajoute les tomates et écrase-les grossièrement pour obtenir une texture rustique.
- Incorpore le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre, puis mélange bien.
- Goûte et ajuste l'acidité, le sel et le piquant selon tes goûts.
- Parsème de coriandre et sers frais.
Variações e dicas
Version végétalienne. Remplace la sauce de poisson par de la sauce soja et une pincée de sel supplémentaire.
Receita original Ecomely.