Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Pratos do dia a dia
Katogo (matooke et viande)
Le katogo est un plat complet ougandais à base de bananes plantain vertes (matooke) cuites à la vapeur avec de la viande, des tomates et des oignons. Très réconfortant, il se déguste surtout au petit-déjeuner ou au déjeuner, souvent dans des gargotes de quarti
Ingredientes
Ingredientes
Garniture
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Modo de preparo
- Épluche les bananes plantain vertes et coupe-les en rondelles épaisses ou en quartiers. Rince-les rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.
- Dans une grande casserole, fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, environ 5 minutes à feu moyen.
- Ajoute la viande et fais-la dorer sur toutes ses faces, puis ajoute les tomates coupées en dés, le piment et le curcuma. Laisse mijoter 10 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le bouillon cube si tu en utilises, puis laisse frémir 20 minutes jusqu'à ce que la viande commence à être tendre.
- Dispose les bananes sur la viande, sans les écraser, couvre et laisse cuire à feu doux 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la fourchette.
- Délaye la pâte d'arachide avec un peu d'eau chaude et incorpore-la au mélange, en mélangeant délicatement pour ne pas écraser les bananes.
- Ajoute les feuilles d'amarante si tu les utilises et laisse encore 3 minutes. Rectifie le sel.
- Sers chaud avec des quartiers de citron vert pour relever le tout.
Variações e dicas
Version végétarienne. Remplace la viande par des haricots rouges cuits ou des pois chiches et ajoute un peu plus de pâte d'arachide pour le moelleux.
Avec ce qu'on trouve ici. Si les bananes plantain vertes sont introuvables, utilise des bananes vertes à cuire ou, à défaut, des pommes de terre coupées en morceaux, en ajustant le temps de cuisson.
Receita original Ecomely.