Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Lanche & confeitaria
Pain de Monaco (pan de Mounegu)
Pain rustique au levain et à la mie dense, cuit en grosse miche dorée. Il accompagne la cuisine monégasque au quotidien, notamment avec la soupe de poisson et les fromages.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Informação nutricional
466 kcal por porção
- Proteínas
- 17,2 g
- Carboidratos
- 84,8 g
- dos quais açúcares
- 1,9 g
- Gorduras
- 4,7 g
- Fibras
- 4,6 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Dans un grand saladier, délaye la levure dans l'eau tiède, puis ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière.
- Laisse reposer 15 minutes, le temps que la farine s'hydrate, puis ajoute le sel et l'huile d'olive.
- Pétris 10 minutes à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et qui ne colle plus aux doigts.
- Place la boule dans un saladier fariné, couvre et laisse lever 1 h 30 à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dégaze délicatement, façonne une miche ronde et place-la sur une plaque farinée. Laisse-la lever encore 45 minutes.
- Préchauffe le four à 240 °C avec une plaque ou une cocotte à l'intérieur. Fais quelques incisions en croix sur le dessus.
- Enfourne 10 minutes à 240 °C puis baisse à 200 °C et poursuis 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain sonne creux sous le doigt.
- Laisse refroidir sur une grille avant de trancher.
Variações e dicas
Version aux graines. Parseme la surface de graines de fenouil ou de sésame avant la cuisson pour une croûte plus parfumée.
Receita original Ecomely.