Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Lanche & confeitaria
Papo-de-anjo
Petits gâteaux dorés et moelleux, nés dans les couvents portugais, faits uniquement de jaunes d'œufs et de sucre. Ils se mangent frais, souvent avec le café, lors des fêtes ou du dimanche.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Informação nutricional
320 kcal por porção
- Proteínas
- 5,7 g
- Carboidratos
- 52,4 g
- dos quais açúcares
- 50,2 g
- Gorduras
- 9,7 g
- das quais saturadas
- 3,1 g
- Fibras
- 0,1 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau à feu moyen, puis laisse frémir 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
- Retire du feu, ajoute le zeste de citron, puis laisse tiédir quelques minutes.
- Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec la maïzena jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
- Verse le sirop tiède sur les jaunes en fouettant sans arrêt, puis ajoute le jus de citron.
- Remets la casserole sur feu très doux et fais épaissir la crème en remuant constamment à la spatule, sans la laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
- Verse la préparation dans des moules en silicone ou des petites coupelles huilées, en les remplissant aux deux tiers.
- Enfourne à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement ferme au toucher.
- Laisse refroidir complètement avant de démouler délicatement.
Variações e dicas
Parfum vanille. Ajoute les graines d'une gousse de vanille au sirop pour un goût plus rond et plus parfumé.
Avec ce qu'on trouve ici. La maïzena peut être remplacée par de la fécule de pomme de terre, au même dosage.
Receita original Ecomely.