Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Lanche & confeitaria
Polkagris
Bonbon suédois en forme de bâton de sucre à rayures rouges et blanches, à la menthe poivrée ou à la fraise. Il se fabrique depuis le XIXe siècle à Gränna, sur les rives du lac Vättern.
Ingredientes
Modo de preparo
- Verse le sucre et l'eau dans une casserole épaisse et chauffe à feu moyen sans remuer jusqu'à dissolution.
- Poursuis la cuisson jusqu'à 160 °C au thermomètre, environ 10 minutes, jusqu'à obtenir un sirop bien fluide et brillant.
- Verse la moitié du sirop sur une plaque huilée et laisse tiédir 3 minutes jusqu'à ce qu'il commence à se figer sur les bords.
- Ajoute l'arôme et le colorant rouge dans l'autre moitié, puis mélange rapidement.
- Ramène la masse blanche à la main ou à la spatule, travaille-la légèrement jusqu'à ce qu'elle soit souple et brillante.
- Forme des boudins fins, pose une bande rouge sur une bande blanche, puis enroule-les pour former une spirale.
- Donne la forme de bâton en recourbant le bout, puis laisse durcir complètement avant de conserver dans une boîte hermétique.
Variações e dicas
Version aux fraises. Remplace la menthe par un arôme de fraise pour un parfum fruité.
Receita original Ecomely.