Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Molhos & bases
Tao hou (pâte de soja fermenté)
Une pâte de soja fermenté, salée et umami, utilisée comme condiment et base de sauces. Traditionnellement fabriquée à la maison, elle se conserve plusieurs semaines au frais.
Ingredientes
Ingredientes
Se quiser
Informação nutricional
485 kcal por porção
- Proteínas
- 16,3 g
- Carboidratos
- 8,7 g
- dos quais açúcares
- 2,3 g
- Gorduras
- 41,7 g
- das quais saturadas
- 4,7 g
- Fibras
- 5,1 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Fais tremper le soja 12 heures dans l'eau froide, puis égoutte-le.
- Cuis le soja dans l'eau non salée pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit très tendre et s'écrase facilement.
- Égoutte en gardant un peu d'eau de cuisson, écrase grossièrement le soja et laisse tiédir.
- Mélange avec le sel, l'ail et les piments hachés, puis forme des boulettes plates ou une pâte compacte.
- Laisse fermenter 5 à 7 jours à température ambiante sur une feuille, puis conserve au frais dans un bocal fermé.
Variações e dicas
Version rapide. Remplace la fermentation par une pâte de miso blanc pour un goût proche en quelques minutes.
Receita original Ecomely.