Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Sobremesas
Tocino de cielo
Le tocino de cielo est un dessert andalou très dense et sucré, à base de jaunes d'œufs et de caramel, plus compact qu'un flan classique. Son nom signifie « lard du ciel » et il se sert en petites portions.
Ingredientes
Ingredientes
Caramel
Informação nutricional
463 kcal por porção
- Proteínas
- 5,6 g
- Carboidratos
- 87,7 g
- dos quais açúcares
- 87,5 g
- Gorduras
- 9,6 g
- das quais saturadas
- 3 g
- Fibras
- 0 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Préchauffez le four à 160 °C au bain-marie.
- Préparez le sirop : faites fondre 250 g de sucre dans l'eau avec le zeste de citron jusqu'à obtenir un sirop à 110 °C, puis laissez refroidir.
- Fouettez légèrement les jaunes d'œufs avec la vanille, sans les faire mousser.
- Versez le sirop tiède sur les jaunes en filet, en remuant doucement.
- Faites un caramel avec les 100 g de sucre et tapissez-en le fond de moules individuels.
- Répartissez la préparation dans les moules et placez-les dans un plat rempli d'eau chaude.
- Enfournez environ 1 heure, jusqu'à ce que la texture soit prise, puis laissez refroidir et démoulez.
Variações e dicas
Au citron. Ajoutez davantage de zeste de citron au sirop pour un goût plus vif.
Receita original Ecomely.