Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Festas & receber
Umukai (four traditionnel en terre)
Le grand festin traditionnel des Îles Cook : viande, volaille, taro et fruit à pain sont enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits lentement sous terre sur des pierres brûlantes. Un repas de fête qui réunit toute la famille.
Ingredientes
Ingredientes
Especiarias & temperos
Se quiser
Modo de preparo
- Creuse une fosse d'environ 60 cm de profondeur et fais-y brûler du bois pendant 1 h jusqu'à obtenir des pierres bien chaudes.
- Assaisonne le porc et le poulet avec le sel, le poivre et les oignons émincés.
- Dispose une couche de feuilles de bananier au fond d'un grand panier ou sur un lit de feuilles, puis dépose les légumes et les viandes.
- Arrose de lait de coco et recouvre hermétiquement de feuilles de bananier.
- Dépose le paquet sur les pierres chaudes, recouvre de feuilles humides puis de terre, et laisse cuire 3 heures.
- Déterre délicatement et sers chaud, en partageant chaque portion.
Variações e dicas
Version simplifiée au four. Enveloppe les mêmes ingrédients dans du papier cuisson et du papier aluminium, puis cuis 2 h 30 à 160 °C dans un plat couvert.
Receita original Ecomely.