Esta receita ainda não foi traduzida: enquanto isso, aqui está ela em francês.
Pratos do dia a dia
Xiaolongbao
Petits raviolis vapeur originaires de Shanghai, farcis de porc haché et d'un bouillon gélifié qui se liquéfie à la cuisson. On les mord délicatement pour laisser s'écouler le jus avant de les savourer.
Ingredientes
Ingredientes
Pâte
Farce
Especiarias & temperos
Se quiser
Para acompanhar
Informação nutricional
543 kcal por porção
- Proteínas
- 47,6 g
- Carboidratos
- 54,8 g
- dos quais açúcares
- 3 g
- Gorduras
- 13,4 g
- Fibras
- 3,6 g
Estimativa da Ecomely calculada a partir dos ingredientes com a tabela Ciqual da ANSES, sem acompanhamentos nem o que se coloca a gosto.
Modo de preparo
- Mélange la farine et l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse, couvre-la et laisse-la reposer 30 minutes.
- Réhydrate les champignons shiitake et Auricularia, puis hache-les finement avec le chou chinois, les oignons nouveaux et le gingembre.
- Mélange le porc haché avec la sauce soja, le vin de riz, l'huile de sésame, le sel et le poivre, puis incorpore les légumes hachés.
- Ramollis la gélatine dans l'eau froide puis fais-la fondre dans un peu de bouillon chaud. Laisse-la refroidir en gelée et incorpore-la à la farce.
- Divise la pâte en petites boules, aplatis-les au rouleau en disques fins, puis dépose une cuillère de farce au centre.
- Replie la pâte en pinçant les bords pour former une petite bourse, en laissant une petite ouverture au sommet.
- Dispose les xiaolongbao sur des feuilles de chou ou du papier de cuisson dans un panier vapeur et cuis 10 à 12 minutes.
- Sers aussitôt avec du vinaigre noir et du gingembre.
Variações e dicas
Xiaolongbao végétariens. Remplace le porc par du tofu soyeux écrasé et des champignons émincés, et utilise un bouillon de légumes pour la gelée.
Receita original Ecomely.