Barmbrack

Préparation

1. La veille, faites infuser les sultanines, les raisins et les écorces d'orange dans le thé chaud, puis laissez macérer toute la nuit.
2. Le lendemain, égouttez les fruits en gardant le thé. Tiédissez 150 ml de ce thé et dissolvez-y la levure et une cuillère de sucre roux.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre, les épices et le sel, puis ajoutez l'œuf, le beurre fondu et le levain tiède.
4. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, puis incorporez délicatement les fruits égouttés.
5. Couvrez et laissez lever 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Façonnez une grosse boule, placez-la dans un moule rond beurré et laissez-la lever encore 45 minutes.
7. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), badigeonnez le dessus de miel dilué dans un peu d'eau et enfournez 50 à 60 minutes.
8. Laissez refroidir sur une grille ; servez tranché et tartiné de beurre demi-sel.