Goûter & pâtisserie

Beignets de noix de coco (pe'a fa'i)

Petits beignets moelleux à la noix de coco râpée, frits dans l'huile et saupoudrés de sucre. Ils se mangent chauds, en friandise de rue ou au goûter.

Ingrédients

747 kcal par part

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la noix de coco râpée dans un saladier.
Ajoute l'œuf et le lait de coco, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
Laisse reposer 10 minutes.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à 170 °C environ.
Prélève de petites cuillerées de pâte et fais-les frire 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Égoutte-les sur du papier absorbant.
Saupoudre de sucre ou de sucre glace et sers tièdes.

Version cuite au four. Dépose la pâte en petites boules sur du papier cuisson et cuis-les à 180 °C pendant 15 minutes.

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile de friture ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).