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Biscuits à l'anis (biscotti à l'anis) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Biscuits à l'anis (biscotti à l'anis)

Petits biscuits secs et croquants parfumés à l'anis vert, traditionnels de la Principauté et de la cuisine italo-niçoise. Ils se trempent volontiers dans le café ou un vin doux.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

314 kcal par part

Protéines
8 g
Glucides
45,5 g
dont sucres
17,4 g
Lipides
10,5 g
Fibres
1,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 180 °C et tapisse une plaque de papier cuisson.
  2. Fouette les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoute le beurre mou, puis incorpore la farine, la levure, le sel et les graines d'anis.
  4. Pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
  5. Façonne deux boudins de 4 cm de large sur la plaque et aplatis-les légèrement.
  6. Fais cuire 15 minutes, puis laisse tiédir.
  7. Découpe les boudins en biais en tranches de 1 cm et remets-les à cuire 8 à 10 minutes, côté coupé vers le haut, jusqu'à ce qu'ils soient secs et dorés.

Variantes et astuces

Version aux amandes. Ajoute les amandes entières à la pâte avant de former les boudins.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?
Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.