Petit-déjeuner

Bouillie de citron vert (papa de limão)

Une bouillie de farine de maïs crémeuse, parfumée au zeste et au jus de citron vert, légèrement sucrée. Un petit-déjeuner réconfortant, servi chaud dans un bol.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇸🇹 Sao Tomé-et-Principe

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

200 ml Lait

Valeurs nutritionnelles

266 kcal par part

Protéines: 2,6 g
Glucides: 60,2 g
dont sucres: 30,7 g
Lipides: 1,2 g
dont acides gras saturés: 0,1 g
Fibres: 2,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Délaye la farine de maïs dans un bol avec 200 ml d'eau froide pour éviter les grumeaux.
Fais chauffer le reste de l'eau avec le sucre et une pincée de sel dans une casserole.
Verse doucement le mélange délayé dans l'eau bouillante en fouettant.
Baisse le feu et laisse épaissir 10 minutes en remuant régulièrement.
Râpe le zeste des citrons verts et presse leur jus.
Hors du feu, incorpore le zeste et le jus de citron, puis la cannelle.
Sers aussitôt bien chaud, avec un peu de lait si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version lactée. Ajoute 200 ml de lait en fin de cuisson pour une bouillie plus douce et crémeuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de maïs fine ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de maïs fine si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citrons verts (zeste et jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.