Desserts

Compote de papaye (papa de papaia)

Une compote douce et parfumée, préparée avec une papaye bien mûre dont la chair orangée fond rapidement. On la sert au petit-déjeuner ou au goûter, tiède ou froide, parfois relevée d'un peu de cannelle.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇸🇹 Sao Tomé-et-Principe

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Ingrédients

1 Papaye bien mûre (environ 1 kg)
80 g Sucre en poudre
1 Citron vert
1 bâton Cannelle

Épices & assaisonnement

Cannelle moulue

Selon tes envies

2 c. à soupe Eau

Préparation

Épluche la papaye, coupe-la en deux, retire les graines noires à la cuillère puis découpe la chair en morceaux.
Mets les morceaux dans une casserole avec le sucre, le jus du citron vert et le bâton de cannelle.
Fais chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la papaye s'effondre en purée.
Écrase grossièrement à la fourchette si besoin, retire le bâton de cannelle et laisse refroidir avant de servir.

Variantes et astuces

Version sans cuisson. Mixe la papaye crue avec le jus de citron et un peu de sucre pour une compote fraîche, à servir bien froide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de papaye bien mûre (environ 1 kg) ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace papaye bien mûre (environ 1 kg) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace papaye bien mûre (environ 1 kg) (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.