Viandes

Chou sauté au corned-beef

Un chou émincé sauté à la poêle avec des morceaux de corned-beef et de l'oignon, pour un plat rustique et savoureux. Très présent dans la cuisine familiale des îles, il se mange chaud avec du pain ou du riz.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇵🇳 Îles Pitcairn

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Préparation

Retire les feuilles extérieures abîmées du chou, coupe-le en quatre, enlève le trognon puis émince finement les feuilles.
Émince les oignons et écrase l'ail.
Chauffe l'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir les oignons 3 minutes.
Ajoute l'ail et le corned-beef émietté, puis fais dorer 4 à 5 minutes en remuant.
Ajoute le chou et fais-le sauter à feu vif 3 minutes, puis baisse le feu.
Couvre et laisse cuire 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore légèrement croquant.
Assaisonne de sel, puis poivre généreusement et sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace le corned-beef par 200 g de tofu fumé émietté et ajoute une cuillère de sauce soja pour donner du goût.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).