Préparation

Foncez un moule à tarte de 22 cm avec la pâte brisée et piquez le fond. Réservez au frais.
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches. Faites-les revenir 3 minutes dans une poêle avec le sucre et la cannelle.
Préchauffez le four à 180 °C.
Disposez les pommes en éventail sur le fond de tarte, en les superposant légèrement.
Fouettez les œufs avec le sucre, la farine, la crème, le lait et la pincée de sel jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Versez l'appareil doucement sur les pommes, sans les noyer complètement.
Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le flan soit pris et doré en surface.
Laissez tiédir et servez tel quel ou avec un filet de crème.

Version à la vanille. Ajoutez les graines d'une gousse de vanille à l'appareil pour un goût plus rond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte brisée ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte feuilletée — Ta pâte feuilletée remplace la pâte brisée pour une tarte salée.
Pas de pommes (golden) ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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