Petit-déjeuner

Pain malien (pain de Bamako)

Pain au mie légère et à la croûte dorée, cuit au four et consommé au petit-déjeuner ou en accompagnement des repas. Il est très présent dans les rues de Bamako, souvent vendu encore tiède.

50 min
8 personnes
Élaboré
Économique
🇲🇱 Mali

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Ingrédients

Selon tes envies

1 Jaune d'œuf pour dorer

À côté

Beurre ou confiture

Valeurs nutritionnelles

238 kcal par part

Protéines: 9,1 g
Glucides: 43 g
dont sucres: 1,5 g
Lipides: 2,4 g
Fibres: 2,5 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, le sucre, le sel et la levure.
Ajoute l'eau tiède progressivement et l'huile, puis pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvre et laisse lever 1 heure dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Dégaze la pâte, puis forme deux pains allongés.
Dispose-les sur une plaque, couvre et laisse lever encore 30 minutes.
Préchauffe le four à 220 °C.
Dore les pains avec le jaune d'œuf si tu en utilises, puis fais-les cuire 25 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.
Laisse refroidir sur une grille avant de couper.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute 50 g de sucre et une pincée de vanille à la pâte pour un pain plus gourmand.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).