Desserts

Pudding de coco

Un pudding crémeux et parfumé, épaissi à la maïzena et aromatisé au lait de coco et à la vanille. Il est servi frais ou tiède et se déguste volontiers en dessert après un repas copieux.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇼🇫 Wallis-et-Futuna

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Ingrédients

Selon tes envies

30 g Noix de coco râpée
1 c. à café Extrait de vanille

Valeurs nutritionnelles

330 kcal par part

Protéines: 4,3 g
Glucides: 30,5 g
Lipides: 21 g
dont acides gras saturés: 18,2 g
Fibres: 0,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fends la gousse de vanille dans la longueur et gratte les graines à l'aide de la pointe du couteau.
Dans une casserole, mélange le lait de coco, le lait entier, le sucre, le sel, la gousse et les graines de vanille. Porte doucement à frémissement.
Délaye la maïzena dans 4 c. à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verse ce mélange dans la casserole et fouette sans cesser pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
Retire du feu, retire la gousse de vanille et répartis le pudding dans 4 coupelles.
Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Variantes et astuces

Pudding au chocolat. Ajoute 50 g de chocolat noir haché dans la casserole hors du feu pour un pudding plus gourmand.

Garniture de coco. Parsème de noix de coco râpée grillée au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de maïzena ?: Farine de blé — Pour épaissir, farine de blé remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).; Fécule de pomme de terre — Pour épaissir, fécule de pomme de terre remplace la Maïzena (une cuillère de farine : fais-la cuire 2 min ; fécule ou tapioca : même quantité).
Pas de gousse de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.