Desserts

Purée de papaye

Une purée onctueuse et sucrée à base de papaye bien mûre, relevée d'un filet de citron vert. Elle se sert fraîche en dessert ou en base pour des boissons et des crèmes.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇳🇺 Niue

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Préparation

Coupe la papaye en deux, retire les graines noires et prélève la chair à la cuillère.
Presse le jus du citron vert.
Mixe la chair de papaye avec le jus de citron, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
Goûte et ajuste la sucrosité selon la maturité du fruit.
Réserve au frais 30 minutes avant de servir.

Variantes et astuces

Version glacée. Congèle la purée dans un bac à glaçons puis mixe-la à nouveau pour obtenir un sorbet fruité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de grosse papaye bien mûre ?: Pêches — Hors saison ou introuvable : pêches bien mûr(e) remplace grosse papaye bien mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).; Abricots — Hors saison ou introuvable : abricots bien mûr(e) remplace grosse papaye bien mûre (une pointe de jus de citron vert pour l’acidité).
Pas de citron vert ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).