Goûter & pâtisserie

Shortbread de Guernesey (Guernsey shortbread)

Sablés très friables et fondants, au goût intense de beurre, à la texture légèrement granuleuse grâce à la farine de riz. Ils se découpent en parts et se dégustent avec une tasse de thé.

40 min
6 personnes
Moyen
Économique
🇬🇬 Guernesey

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Sucre (pour saupoudrer)

Selon tes envies

1 c. à café Zeste de citron râpé

Valeurs nutritionnelles

463 kcal par part

Protéines: 5,4 g
Glucides: 45,6 g
dont sucres: 17,5 g
Lipides: 28,2 g
Fibres: 1,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffez le four à 160 °C et beurrez un moule rond ou carré d'environ 20 cm.
Coupez le beurre en morceaux et travaillez-le avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez les deux farines et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de chapelure.
Pressez doucement la pâte dans le moule avec le dos d'une cuillère, en la tassant régulièrement.
Piquez la surface à la fourchette et tracez les parts au couteau sans les séparer.
Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le shortbread soit à peine doré sur les bords.
Saupoudrez de sucre dès la sortie du four, puis laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper.

Variantes et astuces

Version aux zestes. Ajoutez le zeste d'une orange non traitée au sucre pour un parfum agrumé.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplacez la farine de riz par de la fécule de maïs, en même quantité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de farine de riz ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de riz si personne n’évite le gluten.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…