Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Sosuri și preparate de bază
Ají
Condiment frais et piquant de la cuisine péruvienne, à base de piments, d'oignon, de tomate et de coriandre citronnés. Il accompagne les ceviches, les grillades et les frites, et se prépare en quelques minutes.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Valori nutriționale
97 kcal per porție
- Proteine
- 1,4 g
- Glucide
- 4,5 g
- din care zaharuri
- 3,6 g
- Grăsimi
- 7,5 g
- Fibre
- 2,6 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Épépine les piments, puis hache-les finement au couteau ou au mixeur pour obtenir une pâte grossière.
- Émince finement l'oignon et rince-le à l'eau froide 3 minutes pour adoucir son goût, puis égoutte-le.
- Coupe les tomates en petits dés en retirant les graines, pour éviter une sauce trop liquide.
- Hache finement la coriandre et l'ail, puis mélange-les avec les piments, l'oignon et la tomate dans un bol.
- Ajoute le jus des citrons verts, l'huile, le sel et le poivre, puis mélange bien.
- Laisse reposer 10 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
- Rectifie l'assaisonnement en acidité et en piquant avant de servir.
Variante și sfaturi
Version mixée. Mixe tous les ingrédients ensemble pour obtenir une sauce lisse, parfaite pour napper des grillades.
Ají limo. Remplace les piments jaunes par des piments limo, plus parfumés et citronnés, en gardant les mêmes proportions.
Rețetă originală Ecomely.