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Paste și orez
Benachin (riz au poulet et aux légumes)
Le benachin est le plat national de Gambie : un riz brisé cuit dans une sauce tomate parfumée, garni de poulet et de légumes. Il se mange en grande assiette partagée, le jour comme le soir, lors des repas familiaux et des fêtes.
Ingrediente
Ingrediente
Marinade
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Frotte les morceaux de poulet avec l'ail écrasé, le sel et le poivre, puis laisse-les reposer 15 minutes.
- Fais dorer le poulet dans l'huile chaude pendant 5 à 6 minutes, puis réserve-le.
- Mixe les tomates, un oignon et le piment. Fais revenir le reste des oignons émincés dans la même huile 4 minutes.
- Ajoute le concentré de tomate et laisse-le caraméliser 2 minutes en remuant, puis verse le mélange mixé. Laisse réduire 10 minutes à feu moyen.
- Remets le poulet, le poisson fumé, le thym et le cube de bouillon. Verse l'eau et porte à ébullition.
- Ajoute le riz brisé rincé, les carottes et l'aubergine en morceaux. Couvre et laisse cuire à petit feu 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Dispose le chou en quartiers sur le dessus, couvre à nouveau et cuis encore 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée.
- Vérifie l'assaisonnement, arrose de jus de citron vert si tu le souhaites et sers chaud.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le riz brisé par du riz long et le poisson fumé par des lardons ou du thon en boîte égoutté.
Version végétarienne. Supprime le poulet et le poisson, puis double les légumes et ajoute des pois chiches cuits.
Rețetă originală Ecomely.