Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Sosuri și preparate de bază
Berbéré (mélange d'épices rouge)
Mélange d'épices rouge sombre et complexe, base de la plupart des sauces éthiopiennes. Piment, fenugrec, coriandre et ail lui donnent une saveur chaude et profonde.
Ingrediente
Valori nutriționale
25 kcal per porție
- Proteine
- 0,9 g
- Glucide
- 0,9 g
- din care zaharuri
- 0,4 g
- Grăsimi
- 1,9 g
- din care saturate
- 0,2 g
- Fibre
- 0,4 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais griller à sec le fenugrec, la coriandre, les clous de girofle et la cardamome pendant 2 minutes en remuant.
- Laisse refroidir, puis moud finement avec le poivre.
- Mixe les piments séchés en poudre fine (retire les graines si tu veux moins de piquant).
- Mélange toutes les poudres avec l'ail, le gingembre et le sel.
- Conserve dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.
Variante și sfaturi
Berbéré doux. Utilise des piments doux et moins de graines de piment pour un goût moins brûlant.
Rețetă originală Ecomely.