Bolas de fraile

Mod de preparare

1. Dans un saladier, mélange la farine, la levure, la pincée de sel et les 80 g de sucre.
2. Ajoute le beurre mou en morceaux et frotte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Incorpore l'œuf puis le lait petit à petit, en pétrissant jusqu'à une pâte souple et non collante.
4. Forme de petites boules d'environ 3 cm, puis creuse-les légèrement avec le pouce et garnis chaque creux d'un peu de dulce de leche.
5. Referme la pâte autour du fourrage pour bien l'enfermer et roule la boule entre les mains pour la lisser.
6. Chauffe l'huile dans une casserole haute à 170 °C environ et fais frire les boules par petites quantités 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
7. Égoutte sur du papier absorbant.
8. Mélange le sucre et la cannelle dans une assiette et roule les bolas tièdes dedans avant de servir.