Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Carne
Bratwurst
Saucisse fraîche allemande généralement à base de porc, parfois mélangée à du bœuf ou du veau, relevée de marjolaine et de muscade. Elle se grille au barbecue ou à la poêle et se mange en plat de rue ou avec de la choucroute.
Ingrediente
Ingrediente
Boyau
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Coupe la viande et le lard en morceaux, puis place-les au congélateur 20 minutes pour qu'ils restent bien froids.
- Passe la viande et le lard au hachoir à grille moyenne, puis ajoute l'ail écrasé, la marjolaine, la muscade, le sel et le poivre.
- Pétris le mélange 3 minutes en ajoutant peu à peu l'eau glacée, jusqu'à obtenir une farce bien liée.
- Rince les boyaux à l'eau tiède, puis remplis-les avec la farce à l'aide d'un entonnoir, sans les serrer trop fort.
- Forme les saucisses en tordant le boyau tous les 12 à 15 cm, puis pique-les délicatement à l'aiguille pour évacuer l'air.
- Fais griller les bratwursts à feu moyen pendant 15 à 18 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur. Sers avec les petits pains.
Variante și sfaturi
Sans boyaux. Façonne la farce en galettes et fais-les cuire à la poêle, sans les boyaux.
Rețetă originală Ecomely.