Ecomely

Limbă

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Cincalok: fotografia preparatului
Fotografie cu titlu ilustrativ: Alpha from Melbourne, Australia — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Sosuri și preparate de bază

Cincalok

Condiment malais de petites crevettes fermentées dans du sel et du riz cuit, au goût acidulé et salé. Il accompagne le riz, les omelettes et les poissons, et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.

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Ingrediente

Ingrediente

Condimente și asezonare

Pentru servire

Mod de preparare

  1. Rince les crevettes à l'eau froide, égoutte-les et écarte les débris de carapace.
  2. Mélange les crevettes avec le gros sel dans un bol propre et laisse reposer 15 minutes.
  3. Ajoute le riz cuit refroidi et mélange bien pour que les grains enrobent les crevettes.
  4. Transfère dans un bocal propre bien sec, presse le mélange, puis ferme et conserve à température ambiante 2 à 3 jours, en ouvrant chaque jour pour laisser sortir le gaz.
  5. Quand l'odeur est acidulée et que les crevettes ont rosi, ajoute le piment, les échalotes, le citron vert et une pincée de sucre.
  6. Conserve au réfrigérateur et sers en petite quantité à température ambiante.

Variante și sfaturi

Version plus rapide. Ne fais pas fermenter : mélange directement les crevettes crues avec le sel, le citron et le piment, puis consomme dans l'heure.

Rețetă originală Ecomely.