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Mâncăruri de zi cu zi
Couscous aux courgettes (seffa bel kousa)
Une semoule accompagnée de courgettes fondantes, de tomates et d'oignons, relevée de viande et de ras el hanout. Un couscous léger et estival, souvent préparé au printemps et en été.
Ingrediente
Ingrediente
Semoule
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Fais dorer la viande dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute les oignons émincés et laisse suer 5 minutes.
- Ajoute le concentré, les tomates râpées, le ras el hanout, le cumin, le sel et le poivre, puis couvre d'eau et laisse mijoter 35 minutes.
- Coupe les courgettes en gros tronçons, ajoute-les au bouillon et poursuis la cuisson 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Humidifie la semoule avec l'eau salée et l'huile, égrène-la à la main, puis cuis-la à la vapeur au-dessus du bouillon 15 minutes.
- Remets la semoule dans un plat, humidifie-la d'un peu de bouillon et égrène-la de nouveau.
- Dresse la semoule, garnis de viande et de courgettes, arrose de bouillon, parsème de coriandre et sers avec la harissa.
Variante și sfaturi
Version végétarienne. Remplace la viande par des pois chiches cuits, ajoutés avec les courgettes.
Avec ce qu'on trouve ici. Les courgettes peuvent être remplacées par des pommes de terre, ajoutées 10 minutes plus tôt.
Alte idei
Maroc
Rețetă originală Ecomely.