Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Dhikri
Galette épaisse de riz moulu et de pomme de terre, traditionnelle de l'ouest du Népal, notamment chez les communautés tharu. Elle se mange frite à l'huile, parfois accompagnée de viande ou de légumes, lors des fêtes et des repas familiaux.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
419 kcal per porție
- Proteine
- 6,9 g
- Glucide
- 60,5 g
- din care zaharuri
- 2,5 g
- Grăsimi
- 15,4 g
- din care saturate
- 1,9 g
- Fibre
- 4,1 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte-les, pèle-les et écrase-les finement.
- Hache l'oignon et le piment vert. Fais-les revenir dans une cuillère d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute le cumin, le gingembre et le curcuma.
- Dans un saladier, mélange la farine de riz, la purée de pomme de terre, l'oignon revenu, le sel et la coriandre. Verse l'eau tiède progressivement en pétrissant jusqu'à une pâte souple qui ne colle pas.
- Divise la pâte en 8 boules et aplatis-les à la main en galettes épaisses d'environ 1 cm.
- Chauffe le reste de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Dépose les galettes et fais-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
- Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt avec un chutney de tomate.
Variante și sfaturi
Dhikri au four. Badigeonne les galettes d'huile et fais-les cuire 15 minutes à 200 °C au four, en les retournant à mi-cuisson, pour une version plus légère.
Rețetă originală Ecomely.