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Mic dejun
Franzbrötchen
Viennoiserie typique de Hambourg, proche d'un croissant aplati, garnie de beurre, de sucre et de cannelle. Sa texture feuilletée et moelleuse en fait un petit-déjeuner très apprécié.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
Mod de preparare
- Dans un saladier, délaie la levure dans le lait tiède, puis ajoute la farine, le sucre et le sel.
- Pétris 5 minutes, ajoute le beurre mou et pétris encore 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvre et laisse lever 1 heure à température ambiante, jusqu'à doubler de volume.
- Étale la pâte en un rectangle d'environ 40 x 30 cm et étale dessus le beurre pour le feuilletage, mélangé à la cannelle, au sucre roux et à la vanille.
- Roule la pâte sur le côté long, puis coupe-la en tronçons de 4 cm.
- Aplatis chaque tronçon à la main, puis fais une incision au centre pour former un petit pain aplati.
- Dispose-les sur une plaque, couvre et laisse lever 30 minutes.
- Badigeonne d'œuf battu et enfourne à 200 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Variante și sfaturi
Version glacée. Nappe les Franzbrötchen tièdes d'un glaçage au sucre glace et citron.
Rețetă originală Ecomely.