Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Mâncăruri de zi cu zi
Gammeldags brød (pain traditionnel)
Un pain rustique danois au goût prononcé, pétri à partir de farine complète, de graines et d'un levain. Sa croûte est épaisse et sa mie dense, typique du pain de tous les jours au Danemark.
Ingrediente
Ingrediente
Pâte
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Dans un grand bol, mélange les farines, le sel et la levure. Ajoute le levain, la mélasse et l'eau tiède.
- Pétris 10 minutes à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte souple et bien homogène.
- Incorpore les graines, puis couvre et laisse lever 2 heures à température ambiante.
- Façonne un pain rond ou long sur un plan fariné, dépose-le dans un moule ou sur une plaque, puis laisse lever encore 1 heure.
- Parseme de graines et fais quelques incisions sur le dessus avec un couteau.
- Enfourne à 230 °C pendant 10 minutes, puis baisse à 200 °C et poursuis 40 minutes, jusqu'à ce que le pain sonne creux. Laisse refroidir complètement avant de trancher.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de levain, utilise 5 g de levure supplémentaire et laisse lever un peu plus longtemps.
Rețetă originală Ecomely.