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Mic dejun
Gbakpi
Le gbakpi est une purée de manioc et de maïs parfumée à l'huile de palme, à la texture onctueuse et sucrée, typique de la cuisine baoulé. On le mange surtout au petit-déjeuner ou en collation, souvent à la main.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
525 kcal per porție
- Proteine
- 4,8 g
- Glucide
- 91 g
- din care zaharuri
- 9 g
- Grăsimi
- 14,9 g
- din care saturate
- 1,7 g
- Fibre
- 3,5 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais cuire les morceaux de manioc dans l'eau salée pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement à la fourchette.
- Égoutte le manioc en gardant 300 ml de l'eau de cuisson, puis écrase-le finement en purée lisse.
- Délaye la farine de maïs dans l'eau de cuisson tiède pour obtenir une pâte sans grumeaux.
- Ajoute la farine délayée à la purée de manioc, puis remue à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à épaississement.
- Incorpore l'huile de palme, le sucre et le piment éventuel, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte brillante et homogène.
- Façonne des boules ou des quenelles à la main et sers tiède.
Variante și sfaturi
Version sucrée. Remplace la moitié de l'huile de palme par du lait de coco et augmente le sucre pour un goût plus doux.
Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme rouge se trouve en magasin africain ; à défaut, utilise de l'huile de tournesol avec une cuillère de paprika pour la couleur.
Rețetă originală Ecomely.