Ecomely

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Goutte d'eau (raindrop cake): fotografia preparatului
Fotografie cu titlu ilustrativ: Ty Nigh from Wichita, KS, USA — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Deserturi

Goutte d'eau (raindrop cake)

Dessert translucide et tremblotant, à base d'agar-agar, qui imite une goutte d'eau posée sur une assiette. Il se déguste très frais, nappé de sirop de sucre noir (kuromitsu) et de soja en poudre.

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Ingrediente

Ingrediente

Sirop

Condimente și asezonare

După preferință

Mod de preparare

  1. Verse l'eau dans une casserole, saupoudre-la d'agar-agar et laisse gonfler 5 minutes sans remuer.
  2. Porte doucement à ébullition en fouettant, puis laisse frémir 2 minutes jusqu'à ce que l'agar soit complètement dissous.
  3. Ajoute le sucre et la pincée de sel, et mélange jusqu'à dissolution.
  4. Verse le liquide dans un petit moule rond ou un saladier plat, à environ 1,5 cm d'épaisseur, puis laisse refroidir à température ambiante.
  5. Mets au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu'à ce que la gelée soit ferme et translucide.
  6. Prépare le sirop : fais chauffer le sucre brun avec l'eau et le sirop de sucre jusqu'à obtenir une texture coulante.
  7. Démoule délicatement la gelée sur une assiette, nappe-la de sirop et saupoudre de kinako.

Variante și sfaturi

Version fruitée. Ajoute du jus de yuzu ou de citron dans l'eau avant de faire prendre la gelée pour un goût plus vif.

Rețetă originală Ecomely.