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Carne
Gyap shakam (bœuf séché aux piments)
Lanières de bœuf séchées au soleil puis réhydratées et sautées avec beaucoup de piments verts et d'oignon. Plat emblématique du Bhoutan, à la texture fibreuse et au goût fortement épicé, servi au quotidien avec du riz rouge.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
213 kcal per porție
- Proteine
- 23,9 g
- Glucide
- 6,6 g
- din care zaharuri
- 4 g
- Grăsimi
- 9,7 g
- din care saturate
- 1,7 g
- Fibre
- 1,9 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais tremper les lanières de bœuf séché dans de l'eau tiède pendant 2 heures pour les réhydrater, puis égoutte-les et coupe-les en morceaux de 3 cm.
- Émince finement les oignons, écrase les gousses d'ail et hache grossièrement les piments verts.
- Chauffe l'huile dans une grande sauteuse à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoute l'ail et les piments, puis fais-les revenir 2 minutes en remuant.
- Incorpore la viande et le curcuma, puis fais revenir 5 minutes à feu vif pour la saisir.
- Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce soit réduite.
- Rectifie l'assaisonnement avec le sel et le poivre, puis sers bien chaud avec le riz rouge.
Variante și sfaturi
Version plus douce. Retire les graines des piments et remplace la moitié par des poivrons rouges pour un goût fruité sans piquant.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le bœuf séché par du bœuf à braiser séché au four 2 heures à 80 °C, ou par du bœuf en lamelles déshydraté.
Rețetă originală Ecomely.