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Carne
Gyūtan (langue de bœuf grillée)
Tranches fines de langue de bœuf grillées au charbon, très appréciées à Sendai. Leur texture est tendre et légèrement croquante, généralement servies avec de l'orge et une sauce au citron.
Ingrediente
Ingrediente
Sauce au citron
Condimente și asezonare
Pentru servire
Valori nutriționale
401 kcal per porție
- Proteine
- 26,5 g
- Glucide
- 6,5 g
- din care zaharuri
- 4,3 g
- Grăsimi
- 28,7 g
- din care saturate
- 8 g
- Fibre
- 1,1 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Nettoie la langue sous l'eau froide, retire la peau épaisse et les parties dures, puis essuie-la.
- Coupe-la en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, en biais.
- Frotte les tranches avec du sel fin et laisse reposer 20 minutes au frais.
- Prépare la sauce en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame.
- Fais chauffer une poêle en fonte ou un gril à feu vif et badigeonne-la d'huile.
- Fais griller les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration sans les dessécher.
- Tranche le poireau finement et fais-le griller brièvement à côté de la langue.
- Sers les tranches avec le poireau, la sauce au citron et un bol d'orge.
Variante și sfaturi
Sans cuisson au gril. Fais revenir les tranches à la poêle antiadhésive à feu vif quelques minutes.
Rețetă originală Ecomely.