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Carne
Kibda bil-tamatim (foie aux tomates)
Foie d'agneau ou de veau sauté avec oignons, tomates et cumin, servi bien chaud au pain. C'est un plat populaire des marchés et des petites gargotes, qu'on déguste souvent au petit-déjeuner ou au déjeuner.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Rince le foie, épongez-le et coupe-le en morceaux de 2 cm en retirant les parties nerveuses.
- Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fais dorer les oignons émincés à feu moyen pendant 6 à 8 minutes.
- Ajoute l'ail et le piment vert, puis le cumin et le paprika, et remue 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoute le foie, saisis-le à feu vif 2 à 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il change de couleur à l'extérieur.
- Ajoute les tomates en dés et le concentré de tomate, puis l'eau, salé et poivré.
- Laisse mijoter à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le foie reste tendre.
- Parseme de coriandre fraîche et sers aussitôt avec du pain plat chaud.
Variante și sfaturi
Version douce. Remplace le piment vert par un poivron rouge émincé pour un goût plus doux, idéal pour les enfants.
Avec ce qu'on trouve ici. Si le foie d'agneau est introuvable, le foie de veau ou de volaille fonctionne très bien, avec une cuisson encore plus courte.
Rețetă originală Ecomely.