Ecomely

Limbă

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Moro de guandules: fotografia preparatului
Fotografie cu titlu ilustrativ: Instituto Cervantes de Tokio — CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Paste și orez

Moro de guandules

Le moro de guandules est le plat national dominicain : du riz cuit avec des pois cajan (guandules) dans un bouillon parfumé au sofrito et aux épices. Il accompagne presque tous les repas, généralement avec de la viande en sauce et de la salade verte.

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Ingrediente

Ingrediente

Sofrito

Condimente și asezonare

După preferință

Pentru servire

Mod de preparare

  1. Hache finement l'oignon, le poivron et l'ail pour préparer le sofrito.
  2. Fais revenir le lard en dés dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et que la graisse soit fondue.
  3. Ajoute le sofrito et le concentré de tomate, puis laisse mijoter 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
  4. Incorpore les pois cajan égouttés avec leur jus, l'eau, l'origan, le cumin, le sel, le poivre et le laurier, puis porte à ébullition.
  5. Ajoute le riz rincé, mélange une fois, baisse le feu, couvre et laisse cuire 25 à 30 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
  6. Laisse reposer le riz à couvert 5 minutes hors du feu, retire le laurier et égrène à la fourchette avant de servir.

Variante și sfaturi

Version végétalienne. Omets le lard et cuis le moro dans une cuillère d'huile supplémentaire, le goût reste très bon.

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois cajan secs trempés une nuit peuvent remplacer la boîte, à cuire 40 minutes avant d'ajouter le riz.

Rețetă originală Ecomely.