Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Pește
Pargo frito (pargo rouge frit)
Pargo rouge entier frit jusqu'à une peau croustillante, parfumé à l'ail et au citron vert. C'est un plat de fête des villages côtiers, souvent servi avec du riz et des tostones.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
Pentru servire
Valori nutriționale
123 kcal per porție
- Proteine
- 0,7 g
- Glucide
- 1,9 g
- din care zaharuri
- 0,7 g
- Grăsimi
- 12,1 g
- Fibre
- 1,7 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rincez les poissons et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Faites trois incisions obliques de chaque côté du poisson pour qu'il cuise plus uniformément.
- Écrasez l'ail avec le sel, le cumin, l'origan et le paprika, puis frottez-en le poisson à l'intérieur et à l'extérieur.
- Arrosez de jus de citron vert et laissez mariner 15 minutes.
- Chauffez l'huile dans une grande poêle à 170 °C environ, jusqu'à ce qu'elle frissonne légèrement.
- Faites frire les poissons 6 à 8 minutes par face, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que la chair se détache facilement.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud avec des quartiers de citron vert.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. Si vous ne trouvez pas de pargo, la dorade entière ou le tilapia conviennent parfaitement avec le même assaisonnement.
Rețetă originală Ecomely.