Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Sosuri și preparate de bază
Pâte de crevettes
Pâte condimentaire faite de crevettes séchées ou fermentées, pilées et salées, au goût puissant et profond. Elle relève les sautés, les soupes et les sauces de la cuisine du sud de la Chine.
Ingrediente
Ingrediente
Préparation
Condimente și asezonare
Valori nutriționale
111 kcal per porție
- Proteine
- 12,3 g
- Glucide
- 5,4 g
- din care zaharuri
- 3,2 g
- Grăsimi
- 3,9 g
- din care saturate
- 0,5 g
- Fibre
- 0 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Rince les crevettes puis égoutte-les et sèche-les avec du papier absorbant.
- Mélange-les au sel et laisse reposer 1 heure au réfrigérateur pour les faire fermenter légèrement.
- Pile les crevettes au mortier ou mixe-les grossièrement avec le gingembre.
- Fais chauffer l'huile dans une poêle, ajoute la pâte et le vin de riz, puis fais cuire à feu doux en remuant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit sèche et foncée.
- Assaisonne avec le sucre et le poivre, puis laisse refroidir et conserve dans un bocal propre au réfrigérateur.
Variante și sfaturi
Version lente. Laisse fermenter les crevettes salées 3 jours à température fraîche avant de les cuire, pour un goût plus intense.
Rețetă originală Ecomely.