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Carne
Pavlišovský řízek (schnitzel de Pavlišov)
Le schnitzel de Pavlišov est une escalope panée garnie de choucroute et servie avec des houskové knedlíky, les boulettes de pain tchèques. Ce plat généreux de la région de Pavlišov se déguste à la fin de la semaine ou lors des fêtes.
Ingrediente
Ingrediente
Panure
Garniture
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Aplatis les escalopes entre deux feuilles de film alimentaire jusqu'à environ 5 mm d'épaisseur, puis assaisonne-les de sel et de poivre.
- Passe chaque escalope dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure bien appuyée.
- Fais revenir les oignons émincés dans la graisse 5 minutes, puis ajoute la choucroute égouttée et la feuille de laurier, et laisse mijoter 15 minutes.
- Fais chauffer l'huile ou la graisse dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Fais frire les escalopes 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
- Pendant ce temps, fais réchauffer les houskové knedlíky à la vapeur ou dans l'eau frémissante, puis tranche-les et fais-les dorer dans le beurre.
- Égoutte les escalopes sur du papier absorbant et sers-les avec la choucroute chaude, les knedlíky dorés et un filet de citron.
Variante și sfaturi
Version au poulet. Remplace le porc par des blancs de poulet aplatis, en réduisant la cuisson à 3 minutes par face.
Rețetă originală Ecomely.