Paximathia

Mod de preparare

1. Préchauffe le four à 170 °C et tapisse une grande plaque de papier sulfurisé.
2. Mélange dans un saladier la farine, la semoule, la levure, le sucre, le sel, la cannelle et le zeste d'orange.
3. Ajoute l'huile d'olive, le jus d'orange et la vanille, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
4. Forme une grande galette d'environ 2 cm d'épaisseur sur la plaque et parsème de sésame.
5. Enfourne 25 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée, puis laisse tiédir 10 minutes.
6. Découpe la galette en rectangles réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur, en tranches qui ne se séparent pas encore.
7. Replace les tranches à plat sur la plaque et remets au four à 150 °C pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
8. Laisse refroidir complètement sur une grille avant de conserver dans une boîte hermétique.