Carne
Red pudding
Boudinul scoțian tradițional, făcut din slănină afumată și făină de ovăz, a cărui culoare roșie vine de la gătit cu sânge sau colorant. Se mănâncă prăjit sau la grătar, adesea la micul dejun.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
Mod de preparare
- Taie ceapa foarte fin și călește-o 5 minute într-o tigaie cu puțin grăsime.
- Într-o cratiță, încălzește supa de porc și adaugă slănina afumată tocată, apoi fierbe-o 10 minute la foc mic.
- Adaugă ovăzul și lasă-l să se umfle 10 minute, amestecând, până obții o pastă groasă.
- Adaugă ceapa, pesmetul, boia, sarea, piperul, cayenne-ul și colorantul roșu. Amestecă bine.
- Întinde compoziția pe folie alimentară, rulează-o într-un cilindru strâns și lasă-o să se răcească cel puțin 4 ore la rece.
- Taie cilindrul în rondele de 1 cm și prăjește-le 3-4 minute pe fiecare parte într-o tigaie fierbinte.
Variante și sfaturi
Versiune vegetariană. Înlocuiește slănina cu ciuperci tocate și ulei, și folosește supă de legume.
Rețetă originală Ecomely.