Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Paste și orez
Riz djerbien
Spécialité de l'île de Djerba, ce riz est cuit avec des poissons ou fruits de mer, des tomates et des épices. Il est parfumé, légèrement rouge et se déguste en plat unique.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Valori nutriționale
699 kcal per porție
- Proteine
- 44,7 g
- Glucide
- 88,6 g
- din care zaharuri
- 6,5 g
- Grăsimi
- 17,3 g
- din care saturate
- 3,2 g
- Fibre
- 3,9 g
Estimare Ecomely calculată din ingrediente cu tabelul Ciqual al ANSES, fără garnituri și fără ce se adaugă după gust.
Mod de preparare
- Fais tremper le safran dans 3 cuillères d'eau tiède. Coupe les oignons en fines lanières et l'ail en lamelles.
- Dans une grande cocotte, fais revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute l'ail 1 minute.
- Ajoute le concentré de tomate et les tomates râpées, puis laisse cuire 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.
- Assaisonne avec le ras el hanout, le sel et le poivre, puis verse le bouillon et porte à ébullition.
- Dépose les tronçons de poisson et laisse pocher 10 minutes, puis retire-les délicatement et réserve-les au chaud.
- Verse le riz et l'infusion de safran dans le bouillon, couvre et laisse cuire à feu doux 15 minutes sans remuer.
- Ajoute les crevettes et le persil, couvre et laisse reposer 5 minutes hors du feu.
- Dresse le riz dans un plat, dispose le poisson dessus et sers avec des quartiers de citron.
Variante și sfaturi
Version aux fruits de mer seuls. Remplace le poisson par davantage de crevettes et des moules décoquillées ajoutées à la fin.
Rețetă originală Ecomely.